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          1. 津城童年的記憶——特有的幾樣零食

            2019-09-20 來源: 天津市文化和旅游資訊網

            天津長大的小孩都有幾樣獨特的零食,而且都是離開天津才知道,原來只有天津才有這么正宗的味道。

             

            這其中之一就有豆根糖。豆根糖(天津話為豆哏兒糖)雖然被稱做糖,但事實上并不太甜。它是由黃豆面粉制成,雖然其貌不揚,但是很香很好吃,原來的豆根糖非常硬,就是硬性豆根糖,但是放進嘴里吃著吃著就軟了,含在嘴里吃也別有風味,彌漫著豆香,且有韌勁,口感微甜,老少皆宜,這也是吃豆根糖的一大樂趣,現在的豆根糖都改良了手藝,甜甜軟軟的。

             


            一提起酸棗糕,口水都流了一地,天津津味酸棗糕跟別的地方的酸棗糕無論是外形和口味都不一樣,那是童年的味道:酸酸甜甜的夏天、秋高氣爽的冬天、還有吃完了把手指含到嘴里的小甜蜜。

             


            那時候零食少,能吃到藕粉簡直是美味了,沖的時候才講究,先要加少量溫水把藕粉化開,然后再攪勻加入滾燙的開水,一定要是滾燙的哦,一邊加一邊攪拌,藕粉最后會變成透明狀的膠狀,吃的時候入口即化,藕香滿口。

             


            為什么叫貴妃餅,看到貴妃餅的第一眼你就會明白的,因為唐代的楊貴妃額頭上那花鈿紋樣就是這小白“饅頭”的樣子。看著像饅頭,可這并不是,因為這可是慢慢烘烤的,外皮軟中帶酥,稍一用力就碎得掉渣,可見有多酥。放入嘴中微微甜卻香氣十足,沙沙的質感層層疊疊在口中化開,令人驚喜。

             


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